November 30,2022 Post by : ชูชิต อรัญชิต
ตำแหน่ง(LOCATION) : ควรอยู่ส่วนหลังสุดของตัวบ้าน และปลายทิศทางลม มีการระบายอากาศได้ดี อยู่ติดกับห้องเตรียมอาหาร(PANTTY)หรือมีพื้นที่ต่อเนื่องกันกับห้องรับประทานอาหาร(DINING ROOM) บ้านที่มีการรับประทานอาหารไทย หรืออาหารจีน ส่วนรับประทานอาหารไม่ควรอยู่ในห้องครัว เพราะกลิ่นอาหารจากการผัด ทอดฟุ้งกระจาย ถ้าเป็นบ้านที่รับประทานอาหารฝรั่งประจำก็พอได้ และส่วนใหญ่การรับประทานอาหารในห้องครัวจะเป็นอาหารมื้อสั้นๆเช่นอาหารว่างตอนเช้า หรือหลังกลับมาจากโรงเรียน ซึ่งจะมีเค้าน์เตอร์บาร์เป็นที่พักอาหารกั้นส่วนครัวกับส่วนรับประทานอาหาร
เครื่องเรือน(FURNITURE) :
1. ตู้เตี้ย(CABINET) ใช้เก็บของ ถ้วยชาม
2. ตู้เย็น(REFRIGERATOR)
3. ตู้ลอยหรือชั้นลอยติดผนัง(HANGING SHELF)
4. เตาหุงต้มและตัวดูดควัน(RANG&HOOD)
5. อ่างล้างจาน(SINK)
6. โต๊ะเตรียมอาหาร(CATERING TABLE)
การจัดแต่ง(DECOR) : ขึ้นกับขั้นตอนสำคัญในการประกอบอาหาร คือส่วนเก็บ(ตู้เย็น) ส่วนเตรียมปรุง(อ่างล้าง) และส่วนปรุงอาหาร(เตา) เราเรียกสามเหลี่ยมปฏิบัติการ ซึ่งแต่ละส่วนรวมกันมี่ความยาวไม่ต่ำกว่า 3.6 เมตรและไม่เกิน 6.6 เมตร โดยมีระยะห่างระหว่างตู้เย็นและอ่างล้างจานประมาณ 1.2-2.1 เมตร อ่างกับเตาประมาณ1.2-1.8 เมตร อ่างล้างจานและเตาไม่ควรอยู่ไกลกัน เพื่อสะดวกในการวางกระทะร้อนหลังปรุงเสร็จ เตากับตู้เย็นประมาณ1.2-2.7 เมตร ตู้ใต้อ่างมีถังขยะติดฝาตู้ หรือวางไว้ภายใน ตู้เก็บจาน-ชามอยู่ไกล้อ่างล้างจานและเหนืออ่างล้างจานควรเจาะหน้าต่างระบายลม การตั้งตู้เย็น ควรห่างผนังด้านหลังสัก 0.15 เมตรและด้านข่างๆละ 0.10 เมตร ส่วนเตรียมอาหารติดตู้ลอยเหนือเค้าน์เตอร์ประมาณ 0.4-0.45 เมตร โดยมีความลึกของตู้ประมาณ 0.35-0.40เมตร ส่วนปรุงอาหารไม่ควรตั้งเตาติดใต้หน้าต่างเพราะลมจะพัดเปลวไฟ และการติดตั้งตัวดูดควัน(HOOD)ควรอยู่เหนือเตาอย่างน้อย 0.6 เมตร การจัดแบบขนานมีเค้าน์เตอร์ 2ฝั่ง มีระยะห่างอย่างน้อย 1.2 เมตรสำหรับการทำงาน 2 คนควรเป็น1.5เมตร ห้องจึงควรมีขนาด 3 เมตรขึ้นไปและปลายห้องด้านหนึ่งไม่ควรเป็นทางผ่านไปยังห้องอื่น ครัวมีงานพื้นฐานอยู่ 4 ขั้นตอนคือ
1. บริเวณทำความสะอาดหรือล้างจานเป็นพื้นที่ใช้งานมากสุด
2. บริเวณเก็บอาหารหรือตู้เย็น
3. บริเวณเตรียมอาหารก่อนปรุง ประเภทของเย็นที่ต้องอุ่น มีเตาอุ่นอาหาร
4. บริเวณประกอบอาหาร มีเตา
1.คุณทำอาหารประเภทไหน วันละกี่ครั้ง บ่อยแค่ไหน?
2.คุณมีสมาชิกในครอบครัวกี่คน?
3.คุณจะใช้พื้นที่ เฉพาะทำอาหาร เก็บล้าง หรือจะรับประทานด้วย
4.บ้านคุณอยู่ไกล จากที่จับจ่ายซื้อของแค่ไหน
5.คุณจะจัดของเก็บมิดชิด หรือเปิดโล่ง
เป็นแบบที่สะดวกในการปฏบัติงานที่สุด สภาพพื้นที่ควรเป็นห้องที่กว้างพอ อย่างน้อย 3.0x3.0 เมตร ถ้าห้องมีขนาดใหญ่มาก อาจเพิ่มเกาะกลางเป็นเค้าท์เตอร์หรือโต๊ะ สำหรับพักอาหารหรืออุปกรณ์อื่นๆได้อีก
